Košičan prezradil recept na regionálnu špecialitu: Urobte si pravú východniarsku mačanku!

Tohtoročná hubová sezóna bola veľmi bohatá. Ak ste ich nasušili viac než dosť a neviete čo s nimi, my vám prezradíme výborný recept. Počuli ste už o východniarskej mačanke?

16. október 2018 Alexandra Kolínská Rôzne Recept na dnes

Košický dôchodca Július s obľubou zbiera recepty. Ako pre vášnivého hubára sú preňho obľúbené pochúťky z húb. Taký tradičný východniarsky pokrm je aj mačanka a Košičan nám na ňu prezradil recept. Síce ju už ponúka aj pár reštaurácii v meste, recept ma ale veľa variácií. Pán Július ju pripravuje takto:

Mačanka

• 0,5l šťavy z kyslej kapusty
• 100 g slaniny
• 2 hrste sušených hríbov
• 2 strúčiky cesnaku
• bobkový list
• 500 ml kyslej smotany
• 2 PL hladkej muky
• 2 PL maslo
• 1 PL sladkej mletej papriky
• 1 ks cibuľa

Postup prípravy

„Najskôr je potrebné do misky s hríbmi naliať vodu, aby trochu zmäkli. Nakrájame na drobno slaninu a cibuľku, ktoré jemne opražíme na panvici. Do hrnca nalejeme kyslú kapustu, precedené hríby, pridámeme par cesnak a bobkový list a necháme variť na miernom ohni,“ opisuje prvotné prípravy Július.

„Do druhého hrnca si pripravíme zápražku z dvoch lyžíc masla, dvoch lyžíc hladkej múky a jednej lyžice sladkej mletej papriky. Keď je zápražka hotová, zalejeme ju kapustovým vývarom s hubami. Pridáme opraženú slaninu s cibuľou a dobre premiešame,“ opisuje postup.

„Na záver mačanku zahustíme kyslou smotanou. Podáva sa s praženými krutónmi, alebo s chlebom,“ dodáva.

Foto: ilustračné