
VIDEORECEPT: Toto je najobľúbenejšie jedlo z východniarskej kuchyne!
Hľadali sme najobľúbenejšiu tradičnú pochúťku z východu Slovenska. Poslali ste nám množstvo tipov, z ktorých sme do hlasovania vybrali tri jedlá.
VIDEORECEPT: Toto je najobľúbenejšie jedlo z východniarskej kuchyne!
Hľadali sme najobľúbenejšiu tradičnú pochúťku z východu Slovenska. Poslali ste nám množstvo tipov, z ktorých sme do hlasovania vybrali tri jedlá.

Prednedávnom sme na našom portáli zverejnili výzvu, aby ste nám pomohli nájsť obľúbené jedlá z nášho okresu. Poslali ste nám množstvo tipov, z ktorých sme do hlasovania vybrali tri jedlá.
Vyberali sme nielen podľa toho, ktoré sa najčastejšie opakovali, ale hlavne podľa toho, ktoré pochúťky by mohli byť skutočne „východniarske“ resp. boli z okolia Košíc (Abov, Dolný Zemplín).
Na našom portáli Košice24.sk suverénne zvíťazili Zemplínske holúbky (65,4 %). Toto jedlo si za víťaza vybrali v hlasovaní aj čitatelia portálu Humenné24.sk a dali mu 54,6 % hlasov. Rovnako sa stalo víťazom aj v Michalovciach, kde mu čitatelia dali 67,8 %. Prešovčania si za favorita chuťových pohárikov vybrali Hubovú mačanku.
Na druhom mieste skončili bobaľky 24,7 % a na treťom hubová mačanka, pre ktorú hlasovalo 9,9 %.
Jednoduché, ale sýte
Regionálnych receptov je viacero a tu doslova platí „iný kraj, iný mrav“. Ako nám priblížila etnologička Katarína Nádaská, pre Abov je charakteristická polievka ciberej (mliečna zemiaková polievka), z okolia Košíc nálečník (Košický Klečenov) či čerstvá bravčová krv ako mozoček (Ruskov). A čo Dolný Zemplín?
„Výživa zemplínskeho ľudu bola v minulosti značne jednoduchá, ale zato výdatná. K základným druhom potravín patrila múka, mlieko, mliečne výrobky, ale najväčšie zastúpenie mali strukoviny, ovocie a zelenina, zvlášť kapusta, fazuľa, šošovica, zemiaky a kukurica. V bežné dni sa pripravovali tradičné zemplínske jedlá, z ktorých niektoré poznáme a varíme ešte aj dnes. Ide hlavne o halušky, strapačky, lokše, pirohy či placky,“ prezradila nám Nádaská.
Ako ďalej približuje kuchyňu našich predkov, tradične sa varili aj zemplínske zapekané cestoviny, ovsená kašu, makovníky, hubová mačanka, podbitá fazuľa a strasanka – čo boli uvarené zemiaky v šupke, nakrájané na kocky sa do nich pridala kyslá kapusta a slanina.
Svadobná „kapustová“ veselica
Zemplínske holúbky (hovorovo plnená / pounená kapusta) je typické východniarske jedlo už niekoľko storočí. Toto jedlo bolo kedysi doslova slávnostné, v súčasnosti sa robí hocikedy počas roka. No i dnes sa žiadna pravá východniarska svadba či veselica bez tejto dobroty nezaobíde. Ako ho pripravovali kedysi?
„Zemplínske holúbky je kapustný list, do ktorého bolo zavinuté mäso, list obviazaný šnúrkou sa dal variť. Išlo o staré jedlo, ktoré sa podávalo na krstinách, svadbách a nesmie chýbať na vianočnom stole. Holúbky sa podávajú s varenou kyslou kapustou,“ približuje pôvodnú receptúru Nádaská.
Traduje sa, že toto typické východniarske jedlo má korene v období, keď do Uhorska vpadli Turci. Miestni v tom čase žili veľmi skromne a jedli len to, čo si dopestovali a dochovali. Na tanieroch sa vtedy po prvýkrát objavila aj plnená kapusta, ktorú teraz na východe ľudia poznajú najmä pod názvom holubky.
Obdobných receptov (napr. plnený vínny list) nájdeme aj v iných končinách pod inými názvami. Kapustové závitky nájdeme nielen na Slovensku, ale aj v Poľsku, na Ukrajine, Bielorusku (plnené hubami, zeleninou, tvarohom…) či v rómskej kuchyni.
Maďarská plnená kapusta sa robí z kyslej kapusty a plní sa mäsom a vrství sa kapustou. Niekedy sa robí aj ľahká zápražka. U nás je známa paprikovo-paradajková verzia plneného kapustového listu resp. náplň sa dá namiesto kapusty do papriky. Tí, ktorí navštívili Turecko, mohli natrafiť na jedlo sarma, sarmalak alebo v Rumunsku na sarmale, kde na prípravu používajú jahňacie mäso.
Ilustračné foto
Prinášame vám videorecept, ako si pripraviť skvelé holúbky.
- Ďalšia VRAŽDA v okrese Michalovce? Policajti vyšetrujú, prečo zomrel 58-ročný muž
- Lyžiarske trate v stredisku na Jahodnej opäť otvorili: Akú sú snehové podmienky?
- OĽANO navrhlo zmeny týkajúce sa mestských častí Košíc, mesto to kritizuje
- V dopravnom aj bytovom podniku v Košiciach vyhlásili štrajkovú pohotovosť: O čo ide?
- Tretina NTC na Popradskej ulici je hotová: Kedy sa Košičania dočkajú otvorenia?
- Oporný múr na horskom priechode Soroška sa ROZPADÁVA: Je prejazd BEZPEČNÝ?
- Návrat do starých koľají: Michalovce obnovia stravovanie seniorov v základných školách
- Košičan Róbert dostal najvzácnejší DAR: Ďakujem za ZÁCHRANU života mojej mamy
- Košice chcú skvalitniť verejné osvetlenie, spúšťajú aj systém nahlasovania porúch
- Východniarske vtipy zbožňuje celé Slovensko: Vybrali sme pre vás tie najlepšie :)
- TRAGÉDIA na priecestí: Súrodenci zrážku neprežili. Otec ich vytiahol z auta a ZRÚTIL sa, FOTO
- ŠTEDRÝ daňový bonus na dieťa? Mnohí rodičia nedostanú 140 eur, upozornil Mihál + VÝPOČET
- ZVERSTVO na košickom sídlisku: Muž ZNÁSILNIL bezbrannú školáčku, keď venčila psa!
- Pochybili v diagnóze a dievčaťu AMPUTOVALI všetky končatiny! Rodina vysúdila balík
- Krvavá DRÁMA vo vlaku: Muž na smrť DOBODAL dvoch cestujúcich, viacerí sú zranení +FOTO
- DRÁMA lietadla Ryanair s takmer 200 pasažiermi: BOMBU im ohlásili, keď boli nad Slovenskom!
- Zvažujete dovolenku v CHORVÁTSKU? Vyraziť môžete za necelých 30 eur aj VLAKOM!
- Richard vyhral v lotérii 7-KRÁT a stal sa milionárom: Ako to dokázal? Prezradil svoju FINTU
- Michalovcami otriasla ďalšia TRAGÉDIA: Mladý policajt si siahol na život, ZASTRELIL sa
- Ktoré ŽENY chcú mať posledné slovo? Podľa ZVEROKRUHU je to táto ŠTVORICA znamení
- Chcete vyhrať v LOTÉRII? Herný expert odhalil VZOREC tajného čísla
- Na Slovensko sa RÚTI nepriaznivé počasie. Hrozí aj snehová fujavica! Kde spôsobí problémy?
- Na diskotéke v Humennom ZNÁSILNILI dievča: Našli ho v zúboženom stave
- Ako udržať VÝDAVKY pod kontrolou? Skúste jednoduché pravidlo 50/30/20
- Neviete sa stále „DOKAŠLAŤ“? S hlienmi zatočí lacný NÁPOJ, stačia vám len 2 suroviny
- Nepodarilo sa vám skoncovať s FAJČENÍM? Odborníčka pozná tipy, AKO PRESTAŤ
- Budeme si môcť dovoliť chlieb či maslo? Potravinári VARUJÚ, toto bude ťažký rok!
- KONIEC sveta sa nezadržateľne blíži: Vedci vypočítali, KOĽKO času nám ešte zostáva
- ŠTEDRÝ daňový bonus na dieťa? Mnohí rodičia nedostanú 140 eur, upozornil Mihál + VÝPOČET
- Ako vplýva ČÍSLO domu alebo bytu na váš ŽIVOT? Numerológia odhaľuje to, ako na vás pôsobí